Aplicaciones de sabores

Sin sabores, la mayoría de los alimentos procesados ​​tendrán un sabor insípido o insípido. Se agregan sabores a diversas bebidas y alimentos para hacerlos más deseables para el consumo humano. Muchos medicamentos también serían demasiado amargos o repugnantes si no fuera por la adición de tales sabores.

Las aplicaciones comunes de los sabores incluyen:
Hay miles de favores diferentes que se están aplicando actualmente en la industria alimentaria. Algunos son naturales como los siguientes:

Extracto de vainilla: la vainilla es uno de los sabores más utilizados en la formulación de alimentos. Su molécula es hidrófoba y se puede concentrar fácilmente en resinas adsorbentes Purolite. El alcohol se usa típicamente para extraer la molécula de vainillina pura de la resina.

Capsaicina: este extracto picante se está utilizando cada vez más en la industria alimentaria. También es hidrófobo y se puede eliminar mediante adsorción en un adsorbente Purolite.

Quinina: el sabor amargo de esta molécula se encuentra generalmente en el agua tónica y otras bebidas carbonatadas. También se agrega a otras bebidas como la cerveza o para potenciar el amargor deseado en ciertos alimentos.

Otros sabores pueden ser sintéticos, ya que se necesitan demasiados productos naturales para producir tal extracto. Por ejemplo, el ácido cítrico podría ser más económico de producir sintéticamente que mediante la extracción natural de frutas debido a la gran demanda de dicho ácido orgánico. El ácido cítrico se puede aislar mediante el uso de intercambiadores de aniones débiles Purolite.