Apple with patulin fungus

ADSORBANTS POUR L’ÉLIMINATION DE PATULINE

Lorsque les pommes, les poires et le raisin commencent à pourrir, une moisissure gris-vert se développe. Cette moisissure, appelée patuline, est une mycotoxine causée par un champignon courant. Les niveaux maximum acceptables de patuline dans la production sont variables selon les régions du monde, et même selon le type de produits - jus de pomme, cidre ou compote, par exemple. 

Le teneur en patuline dans les fruits dépend de nombreux facteurs, comme la quantité de fruits ramassés par terre avant transformation, les conditions de transport des fruits (un fruit abîmé produit de la patuline), et leurs conditions de stockage (exposés à la chaleur, ils produiront plus de patuline que dans un endroit frais). 

Bien qu’elle soit incolore et non détectable au goût dans les jus de fruits et produits transformés, la patuline doit être éliminée en raison de sa toxicité pour l’être humain.

La patuline peut être supprimée en traitant les jus avec des adsorbants polymères tels que

  • Macronet® MN102
  • PuroSorb™ PAD500
  • PuroSorb™ PAD600
  • PuroSorb™ PAD900
  • PuroSorb™ PAD950