Apple with patulin fungus

ADSORVENTES PARA REMOÇÃO DE PATULINA

Quando maçãs, peras e uvas começam a apodrecer, um mofo verde acinzentado começa a crescer. Este mofo é chamado patulina e é uma micotoxina causada por um fungo comum. O nível máximo aceitável de patulina na produção varia pelo mundo, e varia até no tipo de produto sendo produzido – suco de maçã contra cidra de maçã ou molho de maçã, por exemplo.

O nível de patulina em frutas resulta de inúmeros fatores, incluindo quanto de fruta foi coletada do solo antes do processamento, como a fruta foi manuseada durante transporte (frutas amassadas vão produzir patulina), e condições de armazenagem da fruta (condições quentes produzirão mais patulina do que em instalações frias).

Embora patulina seja incolor e insípida em sucos e produtos de fruta manufaturados, ela deve ser removida devido à sua toxicidade aos humanos.

A patulina pode ser removida se tratando o suco com adsorventes poliméricos como a Macronet® MN102.